C Concetto di Sostenibilità

Sostenibilità per noi significa…

... innanzitutto, riflettere e mettere in discussione le cose in modo critico, per poi adottare misure concrete con tanti piccoli passi verso una gestione alberghiera più sostenibile. Si tratta di integrare obiettivi ecologici, sociali ed economici all'interno dell'azienda.

Amiamo la nostra storica dimora e le magnifiche Dolomiti della Val Gardena, in cui è immersa. Da oltre 110 anni, quattro generazioni della famiglia Demetz hanno avuto l'onore di crescere e svilupparsi qui. Questa consapevolezza e attenzione verso le risorse, i collaboratori e gli ospiti ci hanno portato a intraprendere numerose piccole e grandi azioni in termini di sostenibilità, tra le quali vogliamo presentarvene alcune:

  • Prestiamo grande attenzione ai prodotti freschi e di stagione.
  • Diamo priorità all'acquisto di prodotti locali, come burro del contadino, succo di mela direttamente dal produttore, vini dell'Alto Adige, latte biologico dell'Alto Adige, ecc.
  • Promuoviamo la cultura del vino locale.
  • Il menù serale viene ordinato al mattino per ridurre al minimo lo spreco di cibo.
  • Su ogni tavolo è disponibile gratuitamente acqua fresca di rubinetto della Val Gardena.

CUCINA E CULTURA DEL VINO

La varietà e il sapore caratterizzano la nostra cucina, proprio come la terra dell'Alto Adige. È una delle più grandi aree di coltivazione di mele in Europa, producendo il 50% delle mele italiane. Inoltre, vanta una lunga tradizione vitivinicola ed è conosciuta per i suoi vini di qualità come il Gewürztraminer e il Lagrein. Ci sono numerosi caseifici rinomati, e prodotti come lo Speck Alto Adige e il tradizionale "Schüttelbrot" sono ampiamente apprezzati.

Cosa facciamo per rendere giustizia a questa diversità?

  • Le attività sono organizzate esclusivamente in Val Gardena, riducendo il traffico e sostenendo l'economia locale.
  • Le nostre escursioni guidate, tour in bici, guida sugli sci e ciaspolate si svolgono il più possibile in zone meno conosciute della valle.
  • Non offriamo spuntini durante le escursioni e, quando possibile, ci fermiamo con gli ospiti in rifugi e malghe.
  • Organizziamo solo "Green Events", utilizzando esclusivamente tovaglioli, bicchieri, piatti, ecc. riutilizzabili anche per il tradizionale barbecue in montagna.

ATTIVITÀ E APICULTURA

Il nostro hotel è immerso in un parco di 3.000 m², che offre tranquillità e freschezza non solo agli ospiti ma a tutto il vicinato, motivo per cui abbiamo scelto di non recintare o delimitare l'area. Inoltre, due alveari popolano il prato di fiori selvatici. Fino a 50.000 api per alveare non solo impollinano fiori e piante con impegno, ma ci regalano anche un delizioso miele a fine estate. Il nostro programma settimanale, con guide per escursioni e sci, offre esperienze sostenibili per trasmettervi una sensazione di vacanza rispettosa dell'ambiente.

In che modo si concretizza un programma settimanale sostenibile?

  • Invitiamo i nostri ospiti a portare le proprie ciabatte da piscina da casa.
  • La biancheria da letto e gli asciugamani vengono cambiati solo su richiesta.
  • Gli asciugamani per la piscina e la sauna sono disponibili solo in camera e possono essere richiesti liberamente.
  • Utilizziamo principalmente detergenti ecologici e carta riciclata.
  • Tutti i rifiuti vengono rigorosamente differenziati e mobili o dispositivi non vengono gettati via, ma donati per una seconda vita.

RISPARMIO DELLE RISORSE E RICICLO

Quando si tratta di gestire le risorse con parsimonia, molte piccole azioni possono fare una grande differenza. Rinuncia e riduzione sono per noi importanti quanto l'uso di prodotti sostenibili e riciclati.

Come si traduce questo concretamente?

  • Disponiamo di un sistema di ottimizzazione energetica per misurare e gestire al meglio il consumo di elettricità.
  • Tutte le lampade sono state convertite, per quanto possibile, a LED a basso consumo energetico.
  • Disponiamo di un sistema KNX per ottimizzare i tempi di funzionamento di dispositivi e lampade.
  • In cucina, utilizziamo modelli di apparecchiature il più possibile efficienti dal punto di vista energetico (forni combinati, lavastoviglie, ecc.).
  • Regolatori di calore in tutte le camere permettono una regolazione individuale della temperatura.

ENERGIA SOSTENIBILE

In Alto Adige, oltre 30 centrali idroelettriche producono annualmente circa 7.500 GWh di energia pulita, e anche noi utilizziamo esclusivamente "Green Energy" della regione. Produciamo calore con gas metano, ma cerchiamo di ridurre al minimo il consumo attraverso varie misure.

Come risparmiamo energia?

  • Offriamo a tutti gli ospiti la Südtirol MobilCard, con la quale possono utilizzare tutti i mezzi pubblici in Alto Adige. I costi sono inclusi nel prezzo della camera. Come struttura affiliata, contribuiamo con una quota fissa per pernottamento, sostenendo così il finanziamento del trasporto pubblico in Alto Adige.
  • I nostri ospiti possono usufruire di noleggio MTB gratuito e di un noleggio E-Bike a prezzo scontato in collaborazione con la scuola di MTB di Ortisei.
  • Promuoviamo l'arrivo in treno organizzando trasporti bagagli e servizi navetta.
  • In inverno, gli ospiti possono utilizzare il nostro servizio navetta gratuitoda e per le funivie, evitando così l'uso dell'auto privata.
  • Nel garage sono disponibili stazioni di ricarica per auto elettriche.

MOBILITÀ SOSTENIBILE

Il trasporto pubblico in Alto Adige è ben sviluppato e offre, con corse ogni mezz'ora, un modo comodo per muoversi all'interno della regione. Da Ortisei, tre impianti conducono direttamente all'Alpe di Siusi, la più grande altopiano d'Europa, al Seceda e al Rasciesa nel Parco Naturale Puez-Odle. Inoltre, tra Ortisei e Selva di Val Gardena, autobus circolano continuamente, consentendo ai nostri ospiti di rinunciare all'auto tutto l'anno.

Cosa facciamo per promuovere la mobilità eco-friendly?

  • Nelle camere, nei corridoi e negli spazi comuni, sono esposte opere d'arte, sculture e disegni di artisti locali e internazionali ispirati alle Dolomiti.
  • In collaborazione con Val Gardena Active, offriamo ai nostri ospiti, oltre alle attività sportive, anche momenti culinari e culturali di rilievo.
  • Organizziamo visite a scultori e intagliatori nella valle.
  • Sosteniamo eventi culturali sia finanziariamente che acquistando opere d'arte.

CULTURA E ARTE

La Val Gardena è conosciuta a livello internazionale per la sua ricca tradizione artigianale, in particolare nella scultura in legno e nella pittura. Le origini risalgono al XVII secolo, e ancora oggi scultori come Adolf Vallazza, la famiglia Verginer, Aaron Demetz godono di fama mondiale. Anche pittori come J. Moroder Lusenberg, allievo di Defregger, Peter Demetz o Markus Vallazza sono virtuosi della valle. Artisti internazionali come E. Kettemann, K. O'Lynch, R. Zinner e G. Jahn si sono lasciati ispirare dalla bellezza unica delle Dolomiti. Da anni abbiamo sviluppato una grande passione per le loro opere, e molte di esse adornano le pareti e i corridoi delle nostre storiche case.

Come posso vivere la cultura?

  • Offriamo ai nostri collaboratori una giusta retribuzione con orari
    di lavoro regolamentati.
  • Si rendono possibili corsi di lingua individuali e corsi di aggiornamento professionale.
  • I collaboratori vengono coinvolti nei processi decisionali attraverso colloqui stagionali e riunioni mensili dei capi reparto.
  • Si organizzano eventi per il personale per rafforzare lo spirito di squadra.

I NOSTRI COLLABORATORI

I collaboratori ricoprono un ruolo speciale in hotel, poiché molti di loro vivono anche qui, hanno contatti diretti con i nostri ospiti abituali e diventano così rapidamente parte della famiglia. Ognuno, con la propria passione, contribuisce a rendere speciale il soggiorno dei nostri ospiti. Se i nostri collaboratori stanno bene, anche gli ospiti stanno bene. È per questo che li apprezziamo, sosteniamo e valorizziamo.

Come si concretizza questo rapporto paritario?

  • Manteniamo una lunga e solida collaborazione con artigiani altoatesini per lavori di ristrutturazione e ammodernamento.
  • All’interno dell’hotel, scegliamo consapevolmente arredi realizzati con materiali di alta qualità, prodotti e forniti da artigiani locali.
  • Alcuni servizi vengono affidati deliberatamente a partner locali, la cui qualità ed esperienza sono impareggiabili, come la scuola di mountain bike, la scuola di sci, il noleggio sci e la scuola di alpinismo Catores.
  • Partecipiamo attivamente all’associazione turistica di Ortisei per migliorare continuamente la collaborazione tra i vari stakeholder della valle.

PARTNER LOCALI

Gli artigiani altoatesini sono tra i migliori al mondo, e lo dimostrano costantemente in varie competizioni internazionali. In particolare, quando si tratta di lavorare il legno, sono imbattibili. Lo stesso vale per i numerosi fornitori di servizi nella valle, alcuni dei quali hanno raggiunto traguardi pionieristici. La stretta collaborazione con partner locali ci permette non solo di garantire la qualità del nostro lavoro e di ridurre il traffico, ma anche di sostenere l’artigianato e l’economia della nostra regione.

In che modo si concretizza questa collaborazione?

  • Supportiamo le associazioni locali e gli eventi culturali, come i vigili del fuoco,
    lo sci club, il club di hockey, Unika o la Biennale d’arte Gherdëina ecc.
  • Partecipiamo a progetti sociali, come l’inserimento lavorativo di dipendenti con invalidità civile o l’offerta di tirocini professionali.
  • Collaboriamo attivamente con la Val Gardena Club Card, offrendo sconti a residenti e collaboratori presso il bar e nella SPA.
  • La nostra famiglia si impegna volontariamente in associazioni e organizzazioni locali, come l’Associazione Albergatori e Ristoratori (HGV), l’associazione turistica locale, il GSTC: Green Team, il team energetico del comune di Ortisei e Familiam, la rete sociale della valle.

ASSOCIAZIONI LOCALI E COMUNITÀ

Come famiglia e come azienda, ci consideriamo parte integrante della comunità locale, con la quale condividiamo valori e creiamo legami. Offriamo ai nostri ospiti un accesso rispettoso alle nostre tradizioni, alla cultura e alla natura, cercando allo stesso tempo di rispondere alle esigenze dei residenti e dei collaboratori. Un luogo vivace è infatti fondamentale per una convivenza armoniosa.

Come si manifesta concretamente questo impegno?

Riconoscimenti

Siamo particolarmente orgogliosi di annunciare che il nostro hotel è stato insignito del certificato GSTC® e del marchio di sostenibilità IDM, riconoscendo il nostro impegno per un turismo sostenibile.

Certificato GSTC®

Il certificato GSTC® rappresenta un riconoscimento globale per il turismo sostenibile e mira a sostenere le destinazioni turistiche nel loro percorso verso standard sociali e ambientali più elevati.

Marchio di sostenibilità IDM

Basato sui criteri del GSTC, è stato sviluppato un marchio di sostenibilità adattato all’Alto Adige e riconosciuto a livello internazionale. Siamo particolarmente orgogliosi di aver ottenuto il massimo livello, il livello tre.

GSTC Vireo